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　CAVICCHIOLI LAMBRUSCO DI MODENA BIO 　カビッキオーリ ランブルスコ モデナ ビオ 色赤スパークリングワイン 味わい辛口 ヴィンテージ品名に記載 産地イタリア エミーリアロマーニャ州 格付DOCモデナ 品種サラミーノ100％ ALC度数10.0% キャップ仕様コルク ビオ認証機関EU ◆畑に関する情報 モデナ近郊のセッキアヴァレーにあるBIOの区画。

比較的肥沃な砂質土壌。

◆葡萄の栽培・収穫に関する情報 スパリエラ仕立てとジェノバ・ダブルカーテン仕立て。

有機栽培。

9月中旬に収穫。

◆発酵〜熟成 途中（半分）まで赤ワインの醸造方法（皮と共に）。

発酵を中断し、絞ってから15〜18℃の温度で3週間掛けてシャルマ方式にて二次発酵。

◆商品について 濃いヴァイオレットの色調にやさしい果実の香りの中にほのかなスパイスのニュアンスも。

非常にスムースな口当たりのエレガントな辛口タイプ。

　CAVICCHIOLI 　カビッキオーリ ◆カビッキオーリについて 1928年にウンベルト・カビッキオーリ氏が、この地の自然の恵みを生かした、伝統的な味わいを一人でも多くの人に知ってほしいと願って設立したワイナリー。

ランブルスコはエミリア・ロマーニャ、特にモデナ地方で造られる赤の微発泡性のワインで、カビッキオーリはこのランブルスコの生産者として、イタリア国内で最高の人気を誇っています。

中でも、最良とされる軽やかな色合いながらも、凝縮した果実味豊かな上質のソルバーラ種を中心に栽培しています。

この他にも、甘みと苦味のバランスの取れたコクのあるタイプや、辛口でボディのしっかりしたタイプ等、それぞれの畑の自然条件を生かした魅力ある個性的なアイテムを造っています。

カビッキオーリは高いクォリティを保ちながら、安定供給出来る、大手ながらも情熱を持った信頼できる生産者で、ガンベロロッソ誌では「ランブルスコ生産者の一つの指針となるワイナリー」と高く評価されています。

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