意外と知られていないニュアンス言葉のテクニック10選

【フランスローヌ地方赤】2017 クローズエルミタージュルージュ/ダールエリボ（品種：シラー）スミレのような華やかな香りと仄かに香る白胡椒のニュアンスがグラスいっぱいに広がります。キュートな酸と瑞々しい果実の味わいのバランスが素晴らしいワインです。

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newitem202004_01当主のルネジャンダールと数十年来の友人でありパートナーであるフランソワリボの二人によって運営されるドメーヌです。

ワインの評価も非常に高く、多くの自然派ワインファンを魅了しています。

その一方で、権威的なワインジャナーリズムを嫌い、メディアへの露出が極端に少ないために、知る人ぞ知る存在であるともいえます。

ダールエリボでは、シラーという品種の繊細な美しさとエルミタージュやサンジョセフといった土地のテロワールを追求し、そのプロセスで、自然な栽培・醸造にたどり着きました。

「自然派ワイン」それ自体が目的ではなく、「美味しいワイン」こそが、彼らの理想なのです。

だからこそ、様々なクオリティのものが混在する「自然派ワイン」に分類されたくない、一緒にされたくないという想いに至ったのでしょう。

「僕達のワインは、自然派ワインじゃない。

僕達のワインは、ダールエリボのワインなんだ。

」栽培は、除草剤・化学肥料を用いないなどどこまでも自然な方法で行い、健全で完熟したブドウを得るための最適なタイミングで収穫を行います。

醸造においても、自然酵母による発酵や、清澄・ろ過を行わないなど人為的介入を極力排し、ブドウの持つ本来の純粋さをワインに映しとります。

瓶詰め時の亜硫酸も特別な事情の生じた年やキュヴェを除いて原則添加しません。

彼らのワインには、従来のシラーという品種やエルミタージュというアペラシオンが備えていた頑強でスパイシーなワインというイメージがありません。

「シラーは本来フェミニンな品種なんだ。

強いシラーというのは無理に作られたイメージなんだよ。

」実際、最近のヴィンテージにおけるダールエリボのワインは、非常になめらかで優しい果実味があり、品の良さを備えたエレガンスに満ちたワインとなっています。

【野村ユニソン様より参照】